L' OSTERIA DELL'OSTELLO

Finding Inspiration in Every Turn

La nostra Osteria è aperta il venerdì sera, il sabato sia a pranzo che a cena, poi la domenica a pranzo.

Questo perché vogliamo assicurare una cucina sempre fresca, a partire dalle paste, fino alle lunghe cotture, ma anche gnocchi, risotti, capù e nosècc.

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In cucina ci sono Alessandro e Mirko, mentre in sala Fabrizio e Bob.

Bob è stata una scelta cruciale nella gestione della nostra sala: ci ha permesso di accrescere la professionalità dei nostri collaboratori senza relegare nessuno al mero ruolo di runner, ovvero chi corre avanti e indietro dalla cucina trasportando piatti. Un lavoro gravoso, faticoso e di poca soddisfazione.

Bob, il robot cameriere, fa tutto questo per noi, lasciandoci tempo da dedicare a voi.

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Ogni materia prima che arriva nella nostra cucina ha una storia, spesso di fatica, che racconta di scelte quotidiane e del nostro territorio, ovvero la provincia di Bergamo e la valle Brembana.

Abbiamo scelto infatti di selezionare le materie prime da 130 produttori agricoli e artigianali della valle e territori limitrofi.

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Oltre alla produzione quotidiana di paste e ripieni, ci dedichiamo alla lavorazione delle carni scegliendo l’animale intero. Una scelta di sostenibilità, ma che ci stimola alla creatività.

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In cucina, cerchiamo quindi di applicare la nostra idea di economia circolare: valorizzare chi produce vicino a noi e trasformare ogni materia prima in un piatto sano, creativo e di sostanza.

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Una cucina che fa star bene prima di tutto chi la gusta, ma anche il territorio e chi, ogni giorno, lo vive e lo tutela.

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Una cucina autentica, rotonda e di grande soddisfazione.

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LA MAPPA CON TUTTI I NOSTRI FORNITORI